Осётр русский Вид

Русский осётр населяет Каспийское, Чёрное и Азовское моря. Встречается в Волге и Урале. На нерест заходит в Волгу, Урал, Терек, Сулак, Самур, Сефидруд, Горган, Баболь, Дунай, Днепр, Риони, Мзымту, Псоу, Дон, Кубань и Куру. В начале XX века ареал был значительно шире: по Дону осётр поднимался до Задонска, по Волге — до Ржева, по Оке — до Калуги, встречался даже в реке Москве и в бассейне Клязьмы.

В Каспийском море русский осётр совершает нерестовые и нагульные миграции: весной они направлены на север и в прибрежную полосу, а осенью — на юг и в более глубокие участки моря. Основной осетровой рекой является Волга. Массовый ход осетра выше дельты Волги происходит в июле, в Урале наблюдаются два пика — весной (апрель—май) и в конце лета — осенью. Пришедшая весной рыба нерестится в год захода, а осенние осетры зимуют в реке и нерестятся ранней весной следующего года.

После постройки ГЭС у Волгограда протяжённость нерестовых миграций в Волге сократилась, сохранились лишь незначительные нерестилища ниже плотины. В Донском бассейне после зарегулирования утрачено около 80 % площадей нерестилищ, и эффективный нерест возможен только в полноводные годы. Вид включён в Красную книгу МСОП как находящийся на грани исчезновения, а также в Красную книгу России.

Русский осётр — проходная рыба, которая заходит в реки из моря только на нерест, после чего скатывается обратно для нагула. Существовавшая в прошлом на средней и нижней Волге мелкая жилая пресноводная форма в настоящее время исчезла. Размножение происходит при температуре 9—15 °C; клейкие икринки откладываются на субстрат и могут развиваться также в свободном виде между камнями.

Длина предличинок составляет 11—12,5 мм. Период питания желтком длится 1—10 дней, смешанного питания — с 10 по 15-й день. В настоящее время молодь почти не задерживается в реке: в Волге интенсивный скат происходит в конце июня — начале июля, в Куре — в июле. Размер покатных мальков в Волге 21—50 мм, в Куре — 25—85 мм. В искусственных условиях икра после обесклеивания инкубируется в аппаратах Ющенко, а личинки и молодь содержатся в бассейнах и прудах.

В природе осётр образует помеси с белугой, севрюгой, шипом и стерлядью. Гибриды могут служить основой товарного осетроводства. Численность диких популяций ныне практически полностью поддерживается за счёт искусственного воспроизводства: именно русский осётр положил начало промышленному осетроводству в 1955 году, а к началу XXI века доля рыбы заводского происхождения в пополнении запасов составляла около 65 %.

В Каспийском море сеголетки питаются мизидами, гаммаридами и амфиподами. Рыбы появляются в рационе при достижении осетрами длины 26 см. Взрослые особи поедают ракообразных, моллюсков и рыб — кильки, сельди, атерину, шемаю, кефали. Основу рациона осетров возрастом 2—3 года в Таганрогском заливе составляют бычки (57 %) и ракообразные (35 %).

В море осетры питаются преимущественно моллюсками (абры, карбулемии, лентифиума, церастодермы) — 75—97 % — и червями (до 20 %). Основными пищевыми конкурентами в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах являются бычки, севрюга и камбала. На молодь русского осетра охотятся хищные рыбы: отложенную икру поедают густера, белоглазка, пескари; на личинок — сельдь и чехонь; на мелкую молодь — бычки, сом и судак.

Мясо русского осетра высоко ценится: его заготавливали в охлаждённом и мороженом виде, из него готовят вяленые и копчёные балыки, а также консервы. Зернистая чёрная икра русского осетра стоит на втором месте после белужьей, однако ряд специалистов ставит её даже выше: зерно икры меньше, твёрже, лучше и дольше хранится и обладает отчётливым, почти ореховым вкусом. Из хорды готовят визигу, из хрящей — консервы, а из плавательного пузыря — рыбий клей.

Промысел русского осетра в Волго-Каспийском бассейне запрещён с 2005 года, в Азово-Черноморском — с 2000 года. С 2016 года введён международный мораторий на добычу всех видов осетровых в Каспийском море всеми прикаспийскими государствами. По данным Всемирного фонда дикой природы, за 15 лет (1991—2005) численность осетровых Каспийского бассейна сократилась в 38,5 раз, а в Азово-Черноморском — в 67 раз за 20 лет (1988—2007).

Благодаря выдающимся гастрономическим качествам русский осётр стал одним из первых объектов культивирования в рыбных хозяйствах и ныне выращивается в Израиле, Германии, Польше, Нидерландах, Казахстане, Иране, Азербайджане и Китае. В 1936—1938 годах советские уловы составляли 7,7—11,8 тыс. т в год, а к 2000 году российский вылов упал до 0,25 тыс. т.